Ang caraway ay isang natatanging pampalasa na matagal nang ginagamit sa pagluluto at gamot na nakabatay sa halaman. Bagama't kadalasang napagkakamalang buto, ang maliit na kayumangging pod na ito ay talagang pinatuyong bunga ng halamang caraway.
Ang makalupang, bahagyang mapait na lasa nito ay nakapagpapaalaala ng liquorice, coriander, anise at haras. Maaari itong gamitin nang buo o giniling sa parehong matamis at malasang mga pagkain, tulad ng mga tinapay, pastry, kari at nilaga. Ito ay makikita kahit sa mga espiritu at likor.
Kapag ginamit bilang panggamot, maaari itong gawing tsaa o kunin bilang pandagdag. Bagaman maaari mo ring ilapat ang mga mahahalagang langis nito sa balat. Sa katunayan, ang umuusbong na pananaliksik ay nagmumungkahi na ang mga aroma compound na responsable para sa lasa nito ay maaari ring magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng mas mahusay na panunaw.
Ano ang caraway?
Ang mabangong halamang ito ay kahawig ng ibang miyembro ng pamilya ng karot, na may mabalahibong dahon at maliliit na puting bulaklak na nagbubunga ng maliliit, matigas, at hugis-gasuklay na kayumangging buto. May mga pamahiin na nagsasabing ang caraway ay may kapangyarihang pigilan ang pagnanakaw ng anumang bagay na naglalaman ng buto at pigilan ang mga magkasintahan na mawalan ng interes sa isa't isa. Sa kasalukuyan, naniniwala ang ilang tao na mayroon itong mga katangiang nakapagpapagaling at ginagamit ang langis, prutas, at buto bilang gamot.
Madalas itong ginagamit para sa mga problema sa pagtunaw kabilang ang heartburn, bloating, gas, pagkawala ng gana, at banayad na spasms ng tiyan at bituka. Ang essential oil nito ay ginagamit din para tulungan ang mga tao na umubo ng plema, mapabuti ang pag-ihi, pumatay ng bacteria sa katawan, at mapawi ang tibi. May mga kababaihan na gumagamit ng mantika upang simulan ang regla at maibsan ang pagreregla. Bukod dito, ginagamit ito ng mga nagpapasusong ina upang mapataas ang daloy ng gatas ng ina.
Ginagamit din ito sa mga mouthwashes at skin rubs upang mapabuti ang lokal na daloy ng dugo. Bagama't kapag pinag-uusapan ang pagluluto, ginagamit ang caraway bilang pampalasa sa pagluluto.
Mga katangian at halaga ng nutrisyon
Ipinagmamalaki ng Caraway ang iba't ibang uri ng mahahalagang nutrients, ang ilan ay kulang sa mga Western diet. Kabilang dito ang iron, zinc, calcium, at fiber. Sa isang kutsara lamang (6,7 gramo) ng butong ito, nakukuha natin ang:
- Calories: 22
- Protina: 1,3 gramo
- Taba: 0,9 gramo
- Mga Carbohidrat: 3,34 gramo
- Fiber: 2,6 gramo
- Copper: 6,7% ng inirerekomendang pang-araw-araw na allowance
- Iron: 6,1% para sa mga kababaihan
- Magnesium: 5,4% ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance
- Manganese: 4.8% para sa mga kababaihan
- Kaltsyum: 3,6% ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance
- Zinc: 4,6% para sa mga kababaihan
Gaya ng nakikita mo, ang mga buto ng caraway ay mayaman sa dietary fiber ; ang 100g ng mga buto ay nagbibigay ng 38g ng fiber, na humigit-kumulang 100% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit. Mahalaga ang pagkonsumo ng sangkap na ito dahil pinapataas nito ang dami ng pagkain at nakakatulong na maiwasan ang paninigas ng dumi sa pamamagitan ng pagpapabilis ng pagdumi.
Ang caraway ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis na kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ang ilan sa mga pabagu-bagong compound na nilalaman nito ay carvone, limonene, carveol, pinene, cumuninic aldehyde, furfural, at thujone. Ang mga aktibong prinsipyong ito ng mga buto ng caraway ay may mga katangian antioxidants, digestive, carminative at antiflatulent.
Ang mga flavonoid antioxidant tulad ng lutein, carotene, cryptoxanthin, at zeaxanthin ay maraming naroroon. Sa katunayan, ang mga compound na ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel bilang malakas na antioxidant sa pamamagitan ng pag-alis ng mga nakakapinsalang libreng radical mula sa katawan at sa gayon ay nagpoprotekta laban sa kanser, impeksyon, pagtanda, at mga degenerative na sakit sa neurological.
Ang halamang ito ay isa ring mahusay na pinagmumulan ng mga mineral tulad ng iron, copper, calcium, potassium, manganese, selenium, zinc, at magnesium. Ang tanso ay kinakailangan para sa produksyon ng pulang selula ng dugo; ang iron ay mahalaga para sa synthesis ng pulang selula ng dugo; ang zinc ay mahalaga para sa pagkontrol ng paglaki at pag-unlad, panunaw, at synthesis ng nucleic acid; ang potassium ay isang mahalagang bahagi ng mga selula at likido sa katawan na tumutulong sa pagkontrol ng tibok ng puso at presyon ng dugo; at panghuli, ang manganese ay ginagamit ng katawan bilang isang cofactor para sa isang malakas na antioxidant enzyme.
Mga benepisyo sa kalusugan ng caraway
Ang halaman na ito ay ginamit sa tradisyonal at katutubong gamot sa loob ng maraming siglo. Kapansin-pansin, sinusuportahan ng paunang agham ang ilan sa mga pakinabang na ito sa pagkonsumo nito. Sa ibaba ay matutuklasan mo ang kahalagahan ng pagpasok nito sa iyong karaniwang diyeta, higit pa sa pagpapabor sa panunaw.
Bawasan ang pamamaga
Ang ilang mga caraway compound ay nagpapakita ng malakas na antioxidant at anti-inflammatory properties.
Bagaman ang pamamaga ay isang natural na tugon ng katawan, ang talamak na pamamaga ay maaaring humantong sa isang bilang ng mga kondisyon, kabilang ang nagpapaalab na sakit sa bituka. Ang mga sintomas nito ay maaaring kabilang ang mga ulser, cramp, gas, pagtatae, bituka nang madalian, at pangangati ng digestive tissue.
Sa isang pag-aaral sa mga daga na may nagpapaalab na sakit sa bituka, parehong pinababa ng caraway extract at essential oil ang pamamaga sa tissue ng colon nang kasing epektibo ng mga karaniwang gamot na nakabatay sa steroid.
Sa kabila ng mga magagandang resultang ito, kailangan ang pananaliksik ng tao.
Nagtataguyod ng malusog na panunaw
Ang binhing ito ay ginamit sa kasaysayan upang gamutin ang iba't ibang mga kondisyon ng pagtunaw, kabilang ang hindi pagkatunaw ng pagkain at mga ulser sa tiyan.
Ang ilang maliliit na pag-aaral ng tao ay nagpapakita na ang langis mula sa halaman na ito ay nakakarelaks sa makinis na tisyu ng kalamnan ng digestive tract, kaya pinapawi ang mga sintomas ng hindi pagkatunaw ng pagkain tulad ng gas, cramps, at bloating. Kahit na ang tiyak na mekanismo ay hindi alam, ang kapasidad ng antimicrobial ay maaaring maging responsable.
Ang isang test-tube na pag-aaral ay nagsiwalat na ang caraway essential oil ay humarang sa paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya sa bituka habang iniiwan ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na buo. Ang mabubuting bakteryang ito ay gumagawa ng mga sustansya, binabawasan ang pamamaga, pinapabuti ang panunaw, at sinusuportahan ang iyong immune health.
Natuklasan ng iba pang test-tube research na ang caraway extract ay lumaban sa H. pylori, isang bacterium na kilala na nagdudulot ng mga ulser sa tiyan at pamamaga ng digestive.
Ito ay isang mahusay na antiseptic at disinfectant
Ang buto ng caraway ay isang napakagandang disinfectant at antiseptic na may kakayahang gamutin ang maraming impeksyon mula sa pangangati ng balat hanggang sa mga impeksyon sa mga organo ng katawan tulad ng sa digestive, colon, respiratory, excretory at mga urinary system. Bilang karagdagan, tinitiyak ng mga eksperto na ang buto ng pampalasa na ito ay mabisa sa pagpigil sa pag-unlad ng fungi at bacteria, kaya maiwasan ang pagkakaroon ng mga ulser at sugat. Maaari din nitong protektahan ang mga taong may pinsala mula sa tetanus.
Isulong ang pagbaba ng timbang
Maaaring suportahan ng caraway ang pagbaba ng timbang at komposisyon ng katawan.
Sa isang 90-araw na pag-aaral ng 70 kababaihan, ang mga umiinom ng 1 onsa (30 ml) ng 10% caraway oil solution araw-araw ay nakaranas ng mas malaking pagbawas sa timbang, body mass index, at body fat percentage kaysa sa mga nakatanggap ng placebo.
Nakakita rin sila ng makabuluhang pagbaba sa kabuuang paggamit ng calorie at carbohydrate, kumpara sa placebo group. Ipinapalagay ng mga siyentipiko na ang mga epektong ito ay maaaring dahil sa mga positibong pagbabago sa bakterya ng bituka na nakakaapekto sa regulasyon ng hormone, metabolismo ng taba, at gana.
Paano gamitin ang caraway?
Ang halaman na ito ay nilinang sa buong mundo at medyo mura. Makikita mo ito na available sa karamihan ng mga supermarket, herbalista at online. Normal na gamitin ito sa format ng buto sa pampalasa ng mga pagkain, bagama't maaari ka ring kumuha ng mahahalagang langis mula sa halamang ito.
mga aplikasyon sa pagluluto
Ang caraway ay kilala bilang isang sangkap sa rye bread, ngunit maaari rin itong gamitin sa iba pang mga baked goods, tulad ng muffins, cookies, croutons, rolls, at French toast. Nagdaragdag ng mainit at maanghang na lasa sa mga dessert at sweets na nakabatay sa prutas tulad ng tarts, tarts, jams, jellies, at custard.
Maaari rin itong gamitin sa mga malasang pagkain, tulad ng mga kari, nilaga, sopas, nilaga, at mga sarsa. Gayundin, maaari mo itong subukan bilang pampalasa para sa mga inihaw na gulay o idagdag ito sa mga adobo o fermented na pagkain, tulad ng sauerkraut. Kung gusto mo ng mga nakakarelaks na tsaa, ibabad ang caraway sa mainit na tubig at tamasahin ang aroma nito.
Ang iba pang mga paraan upang gamitin ang halaman na ito ay:
- Gamitin ang buto ng caraway bilang maalat na pampalasa. Pangunahing idinagdag ito sa pagluluto bilang base ng pampalasa at pampalasa. Nagtatampok ito sa mga masasarap na pagkain, tulad ng mga sopas ng repolyo, sauerkraut, at mga salad.
- Ang caraway ay nagbibigay ng kaaya-ayang aroma sa tinapay, cake, biskwit at keso. Sa France, ang mga buto ay inaalok sa isang platito upang iwiwisik sa Munster cheese bago kainin.
- Ang Caraway Cheddar ay isang matapang na keso na hinaluan ng mga pampalasa na napakasikat sa UK. Ang pagdaragdag ng mga butong ito ay nagbibigay sa cheddar cheese na ito ng masarap na lasa.
- Ang mga pagbubuhos ng mga durog na buto sa isang tasa ng tubig na kumukulo ay isa ring mahusay na pagpipilian. Hindi mo kailangang magdagdag ng marami, at hayaan itong magpahinga nang halos sampung minuto.
- Kasama ng iba pang maanghang na pagkain, ginagamit ang mga ito sa lasa ng mga sausage at iba pang paghahanda ng karne. Sa Central Europe (Poland), ang caraway-spiced sausages ay isang napaka-tanyag na ulam.
pandagdag sa caraway
Ang caraway ay may iba't ibang anyo, kabilang ang buong prutas (o buto), kapsula, mahahalagang langis, at katas. Karamihan sa mga uri ay kinukunsumo, ngunit ang 2% na diluted oil formulations ay maaaring ligtas na maipahid sa hindi nasirang balat.
Walang malinaw na rekomendasyon sa dosis ang naitatag, ngunit ang ilang pananaliksik ay nagmumungkahi na ang 1/2 kutsarita hanggang 1 kutsara (1 hanggang 6,7 gramo) ng buong caraway na hinati sa 3 araw-araw na dosis ay malamang na ligtas at epektibo. Anuman, kung isinasaalang-alang mo ang paggamit ng mga suplemento ng caraway para sa paggamot ng isang partikular na kondisyon ng kalusugan, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor bago simulan ang iyong regimen ng suplemento.
Posibleng mga epekto
Ang caraway ay mahusay na pinahihintulutan ng karamihan sa mga malulusog na tao, at maraming mga side effect ang hindi naiulat. Gayunpaman, dahil walang gaanong pananaliksik sa kaligtasan, hindi ito dapat kunin ng mga bata o kababaihan na buntis o nagpapasuso.
Bukod pa rito, dapat iwasan ng sinumang may kapansanan sa atay o gallbladder ang caraway, dahil iminumungkahi ng ilang ebidensya na maaari nitong pigilan ang pag-alis ng gallbladder.
Tradisyonal na ginagamit ng mga kababaihan ang caraway upang mapataas ang daloy ng gatas ng ina, ngunit hindi inirerekomenda ang paggamit nito habang nagpapasuso dahil sa kakulangan ng datos. Gayundin, dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga buntis , dahil ginagamit ito upang mapukaw ang regla.
Dahil ang caraway ay maaaring magpababa ng asukal sa dugo, ang mga taong may diabetes ay dapat maging maingat kapag kumakain ng marami. Dahil sa potensyal ng butong ito na makaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo, mahalaga ring iwasan ang pagkain nito nang hindi bababa sa dalawang linggo bago sumailalim sa operasyon.
Hindi rin ito inirerekomenda kung masyadong maraming iron sa katawan (hemochromatosis). Ang katas ng butong ito ay maaaring magpataas ng pagsipsip ng iron. Ang labis na paggamit ng katas kasama ng mga suplemento ng iron o mga pagkaing naglalaman ng iron ay maaaring magpataas ng antas ng iron sa katawan. Maaari itong maging problema para sa mga taong mayroon nang masyadong maraming mineral na ito sa kanilang mga katawan.