Sa pagtanggap at normalisasyon ng veganism, ang mga bagong pagkain na pumapalit sa mga protina ng hayop ay dumating sa ating mga araw. Sa kaso ng tempe, ito ay medyo mas kumplikado at, kahit na ang hitsura nito ay hindi nagbibigay ng katarungan, ang katotohanan ay ito ay mabuti at, higit sa lahat, ito ay puno ng mga benepisyo para sa katawan.
Ang pagkain ay unang pumapasok sa mata, at sa kaso ng tempe, hindi siya madali. Isa itong pagkain na gawa sa soybeans, bagama't unti-unti nang lumalawak ang pamilihan at makikita natin ang iba pang kumbinasyon tulad ng chickpeas, kanin, oats, atbp. Ito ay isang produkto ng fermented na pagkain at hindi angkop para sa sinuman, dahil sa mga allergens na natuklasan sa mga sangkap nito, tulad ng gluten.
Ano ang tempeh?
Ang tempeh ay isang fermented food product na nagmula sa soybeans kung saan ang pangunahing sangkap nito ay iyong munggo kasama ng fungus na tinatawag na Rhizopus. Madali itong matunaw at napakasustansya, at sa maikling panahon ito ay naging perpektong kaalyado ng mga vegetarian at vegan sa buong mundo.
Ito ay isang pagkain na direktang nakikipagkumpitensya sa tofu at kung saan nanalo ang tempe sa pamamagitan ng pagguho ng lupa dahil ito ay mas masarap at may mas natural at kaaya-ayang texture kaysa tofu. Syempre, dapat consistent ang tempe, kung matunaw sa kamay ay senyales na wala ito sa magandang kondisyon.
Makikita natin ang nutritional benefits ng mga pagkaing ito sa mga sumusunod na seksyon, at masasabi lamang na unti-unti nang lumalawak ang merkado at posible na ngayong makita ang tempe na may iba pang sangkap tulad ng bigas, barley, millet, chickpeas, trigo. , oats, rye, linga atbp At iyon ay mahusay dahil binibigyan nito ang mga allergens sa toyo o gluten ng pagkakataon na subukan ito nang hindi kinakailangang ilagay sa panganib ang kanilang kalusugan.
Paano ito idinagdag sa diyeta?
Ang pagtatanghal ng tempe ay nakasanayan na nating magmukhang meat roll o cake na maaari nating hiwain ayon sa ating kagustuhan at hiwain din ng mga parisukat. Maraming mga lugar kung saan maaari tayong bumili ng pagkain na ito, mula sa mga herbalista hanggang sa mga supermarket at mga tindahan na dalubhasa sa vegan at vegetarian na pagkain.
Bilang karagdagan, matututuhan din nating gawin ito sa ating sarili, kasunod ng pinagkakatiwalaang diyeta na makikita natin sa YouTube. Ito ay medyo madali, ngunit ito ay nangyayari katulad ng sa cream, mayonesa at iba pang mga pagkain na, kapag tayo ay nagkamali, ay hindi na mababawi at dapat itapon sa organikong balde.
Upang idagdag ito sa ating diyeta, kailangan muna nating i-assimilate ang mga sangkap kung ano ang mga ito at lasapin ang mga ito, halimbawa, maaari nating gamitin ito sa mga sandwich, salad, pinirito na may kanin o gulay, inihaw at ihain kasama ng Heura o sa mga tacos at balot, inatsara o tinapa, mangkok ng teriyaki, baked marinated tempeh, para gumawa ng meatballs, mashed patatas na may tempeh, idagdag ito sa noodles, sa isang kawali na may kanin o Chinese noodles at maraming gulay sa eksaktong punto sa pagitan ng malutong at luto, atbp.
Mga halaga ng nutrisyon
Ang pangunahing sangkap ng vegan cuisine ay lubos na masustansya at ibe-verify namin ito kasama ang mga sumusunod na linya, para dito kukuha kami ng 100 gramo ng produkto bilang isang sanggunian (na tumutugma sa maximum na pang-araw-araw na halaga) at batay sa na. ipapakita ang dami ng bawat nutrient.
Ang komposisyon ng tempeh bawat 100 gramo ng produkto ay nag-aalok ng 208 gramo ng kilocalories, 9,39 gramo ng carbohydrates, higit sa 18 gramo ng protina ng gulay at 10 gramo ng taba. Gayundin, ang pagkain na ito ay mayroon ding mga mineral at bitamina tulad ng bitamina B1, B2, B3 at bitamina B12, at mga mineral tulad ng sodium, 110 mg ng calcium, iron, 260 mg ng phosphorus at 410 mg ng potassium.
Ang maganda sa pagkain na ito ay ang mga taba nito ay malusog sa puso, ano ang ibig sabihin nito? na nagtataguyod ng kalusugan ng puso. Bilang karagdagan, ang pagiging isang halaman at natural na produkto ay nakakatulong na makontrol ang kolesterol at ang panganib ng mga aksidente sa cardiovascular.
Tungkol naman sa tempeh protein, masasabi natin na kung kumain tayo ng 100 gramo (maximum recommended daily amount) nakukuha natin ang halos 40% ng protina na kailangan ng ating katawan sa pang-araw-araw nitong buhay para gumana ng maayos.
Pangunahing benepisyo ng pagkain ng tempeh
Ang salita ay parang kakaiba at malayo sa pagiging pagkain, ngunit ito ay masarap dahil kapag nalunok ay nag-iiwan ito ng dampi ng mga mani sa bibig at ito ay kaaya-aya, bukod sa madaling matunaw, ngunit mayroon itong ilang mga kontraindikasyon na tatalakayin natin sa susunod na seksyon.
Mayaman sa isoflavones
Anong ibig sabihin niyan? Ang mga isoflavone ay isang pangkat ng mga sangkap na may halos kaparehong istraktura sa mga estrogen na mayroon tayong mga tao, ito ang dahilan kung bakit nalilito sila ng katawan at maaari silang magtrabaho na parang estrogen talaga.
Nagbibigay ito sa amin ng maraming benepisyo, lalo na para sa mga babaeng may menopause, dahil nagagawa nitong maibsan ang mga sintomas ng prosesong ito. Gayundin, ang tempeh ay nagpapalakas ng mga buto salamat sa mataas na nilalaman ng calcium nito, na pumipigil osteoporosis, isang napaka-karaniwang sakit ng mga kababaihan sa mga advanced na edad.
Tumutulong sa pagbaba ng kolesterol
Ang pagpapatuloy ng soy isoflavones, ang mga sangkap na ito ay makakatulong sa atin na bawasan ang ating mga antas ng kolesterol, parehong masamang kolesterol (LDL) at ang kabuuang kolesterol na mayroon tayo sa katawan.
Ngunit ang mga isoflavone ay hindi naglalaro ng laban na ito laban sa kolesterol nang nag-iisa, ngunit sa halip ay nagsasama-sama sa bitamina B3 at pataasin ang magandang antas ng kolesterol, na kilala bilang HDL cholesterol, at pinamamahalaang bawasan ang triglyceride at bad cholesterol, kaya binabawasan ang pagkakataong magkaroon ng cardiovascular accident dahil sa sobrang kolesterol sa dugo.
Mga natural na probiotics
Dahil sa proseso ng fermentation na nagdudulot ng tempeh, isang serye ng mga mabubuting bakterya ang nalikha na fpinapaboran nila ang bituka microbiota. Isinasalin ito bilang isang pagpapabuti sa pagsipsip ng mga sustansya, isang pagbawas sa mga pagkakataong magkaroon ng mga sakit, isang pampalakas para sa immune system at isang mas malusog at mas tuluy-tuloy na paglipat ng bituka.
Ang mabubuting bakteryang ito ay nakalagay sa ating mga bituka, ngunit bago makarating sa dulo ng digestive system, ang fermentation ay gumagawa ng isang serye ng mga enzymes na tumutulong sa atin na ipagpaliban ang pagkain, pag-iwas sa posibleng labis na pagsusumikap sa tiyan, at iyon ay salamat sa phytic acid na matatagpuan sa soybeans at kapag naabot nila ang tiyan sila ay nasira na nagbibigay ng isang digestive effect.
Magandang kapalit ng mga protina ng hayop
Ang tempeh ay may mataas na porsyento ng mga protina ng gulay, kaya naman ito ay itinuturing na isang mainam na pagkain upang palitan ang mga pinagmulan ng hayop. Ang maximum na inirerekomendang halaga ng tempeh ay humigit-kumulang 100 gramo bawat araw, mabuti, ang halagang iyon Nagbibigay ito sa amin ng 40% ng mga protina na kailangan ng katawan sa araw-araw.
Ang isang diyeta na mayaman sa protina ay nakakatulong sa thermogenesis, kaya tumataas ang metabolismo at tumutulong sa katawan na magsunog ng mas maraming calorie. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa pakiramdam ng pagkabusog na inaalok ng pagkaing ito, na ginagawa itong isang perpektong sangkap para sa tanghalian at hapunan.
Contraindications ng pagkain ng tempeh
Nakita namin na ito ay isang kumpleto at malusog na pagkain, ngunit mayroon ding ilang mga kontraindikasyon at panganib para sa ilang mga tao. Halimbawa, tandaan natin na ang tempeh ay gawa sa iisang sangkap na maaaring maging chickpeas, trigo, bigas, toyo, atbp. kaya ang pangunahing disbentaha ng pagkaing ito ay ang hindi pagpaparaan sa gluten o iba pang mga allergens gaya ng toyo.
Ang isa pang kontraindikasyon ay ang pagkain ng sira na tempe, at hindi napakahirap malaman kung ito ay pinakamainam para sa pagkonsumo o hindi. Ang fermented food na ito ay karaniwang nananatiling bukas sa refrigerator sa pagitan ng 3 at 5 araw, at kung ito ay may puting patong, ay sobrang malambot, may sabaw, mantsa, malakas na amoy at malagkit kapag kinuha, ito ay malinaw na mga palatandaan na ito ay mas mabuting itapon ito.ng mga organiko.