Ang Kombucha ay opisyal na naging isang pangunahing inumin sa mga araw na ito, at kasama ang paraan na sikat sa mga isyu sa bituka at kahit na mapurol na balat.
Sa pagtaas ngayon ng lahat ng uri ng mga produktong pangkalusugan (at pagtaas ng pananaliksik sa mga benepisyo ng probiotics sa maraming aspeto ng kalusugan), narito ang kombucha upang manatili. Ito ay pinaghalong itim o berdeng tsaa at asukal na na-ferment sa tulong ng symbiotic colony ng bacteria at yeast. Ito ay karaniwang isang patak ng mga live na bakterya na nakaupo sa ibabaw ng pinaghalong tsaa, na kung bakit ito ay isang carbonated na inumin.
Bagama't may dose-dosenang lasa ng kombucha, karaniwang inilalarawan ng mga tao ang brew bilang medyo mabula na may bahagyang lasa ng suka at tsaa.
¿Qué es?
Ayon sa ilang pagsisiyasat, ang kombucha ay nagmula sa China. Ito ay lubos na pinahahalagahan para sa kakayahang balansehin ang chi (vital energy) at mapabuti ang panunaw. Nang maglaon ay ini-export ito sa ibang mga bansa tulad ng Russia, Japan at India, ngunit noong ika-XNUMX siglo lamang ito ipinakilala sa Europa.
Ang Kombucha ay isang probiotic fermented na inumin at ang paghahanda nito ay halos kapareho sa kefir. Ito ay nakabatay sa matamis na tsaa na na-ferment ng isang kolonya ng mga microorganism, bacteria at yeasts. Iyon ay, ang asukal ay idinagdag sa tsaa upang pakainin ang mga mikroorganismo upang ang kombucha ay mag-ferment. Mayroon itong bahagyang acid na lasa na maaaring maging katulad ng suka; bagaman ang lahat ay depende sa uri na hinahayaan naming mag-ferment at ang tsaa na iyong ginagamit.
Marami ang nagsasabi na ito ay "ang halamang-singaw ng imortalidad", sa kabila ng katotohanan na ito ay hindi talaga isang halamang-singaw, ngunit isang pinaghalong lebadura at bakterya. Iba't ibang uri ng yeast at bacteria ang ginagamit sa simula ng fermentation, ngunit pagkaraan ng ilang araw ay ang mga bumubuo lamang ng isang uri ng gelatinous body ang nabubuhay.
Mga pampalusog
Ang isang 240-onsa na paghahatid ng kombucha ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B, kabilang ang thiamine at niacin. Sa partikular, nagbibigay ito ng mga sumusunod na nutritional value:
- Enerhiya: 29 calories
- Taba: 0 gramo
- Sodium: 10 mg
- Carbohydrates: 8 gramo
- Fiber: 0 gramo
- Mga Asukal: 8 gramo
- Protina: 0 gramo
Ang isang serving ng organic kombucha ay naglalaman ng humigit-kumulang 8 gramo ng carbohydrates, na karamihan ay binubuo ng mga sugars. Ang dami ng asukal at carbs sa kombucha ay mag-iiba ayon sa brand at brew. Ang ilan ay naglalaman ng katas ng prutas, na nagiging sanhi ng pagdaragdag ng mas maraming asukal.
Gayundin, ang kombucha ay isang mababang protina na inumin. At, tulad ng maraming iba pang uri ng tsaa, maaaring kulang ito ng makabuluhang nutritional value, ngunit mayroon itong ilang B bitamina, tulad ng thiamine at niacin.
Dahil ang kombucha ay gawa sa tsaa, karaniwang may ilang caffeinengunit ang halaga ay maaaring mag-iba. Maaari rin itong magkaroon ng mga bakas na dami ng alkohol bilang resulta ng proseso ng pagbuburo, at naglalaman ng iba't ibang mga phytochemical compound na nagmumula sa tsaa (at kung minsan ang juice) na ginagamit sa paggawa ng inumin.
Ang mga calorie ng Kombucha ay nag-iiba ayon sa halo at tatak, ngunit sa pangkalahatan ito ay a mababang inuming calorie. Ang isang serving ng raw organic kombucha ay may 29 calories, karamihan sa mga ito ay nagmumula sa carbohydrates.
Naglalaman ba ito ng alkohol?
Bilang resulta ng proseso ng pagbuburo, ang kombucha ay may kakaibang lasa at katangian. Naglalaman ito ng carbon dioxide, alkohol, acetic acid, at iba pang acidic compound, kasama ang probiotic bacteria. At oo, naglalaman ito ng ilang alkohol. Gayunpaman, hindi ito teknikal na itinuturing na isang inuming may alkohol.
Ang Kombucha ay isang fermented na inumin, kaya ito ay gumagawa ng ilang alak sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang alkohol sa huling produkto ay nagreresulta mula sa pagkonsumo ng lebadura at ang pagbuburo ng asukal sa CO2 at ethanol. Ang pinakamababang halaga ng alkohol sa kombucha ay nag-iiba-iba sa bawat inumin, dahil ang kombucha ay natural na nabuburo nang hindi na-pasteurize.
Kaya natural na nangyayari ang alkohol sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa at hindi maiiwasan. Ang lahat ng mga fermented na pagkain, tulad ng suka, sauerkraut, kefir, at toyo, ay naglalaman ng ilang alkohol. Gayunpaman, malabong malasing tayo sa sobrang pag-inom ng kombucha. Kahit na may maximum na legal na non-alcoholic na 0,5%, ito ay magiging napakahirap.
Mga Benepisyo
Sa ngayon, ang pananaliksik sa inumin na ito ay medyo kaunti. Gayunpaman, maraming mga pakinabang na nauugnay sa regular na pagkonsumo nito.
Naglalaman ng mga probiotics
Tulad ng iba pang mga fermented na pagkain, tulad ng kimchi at sauerkraut, ang kombucha ay naglalaman ng mga probiotics, mga kapaki-pakinabang na bakterya na na-link sa kalusugan ng bituka. Ang pagkakaroon ng tamang balanse ng mga mikrobyong ito sa bituka ay nakakatulong sa kaligtasan sa sakit, panunaw, at balanse ng asukal sa dugo.
Ang mga probiotic ay nagmumula sa iyong asukal at lebadura. Bagama't iba ang mga ito kaysa sa makikita mo sa fermented na repolyo, malamang na magkapareho ang benepisyo. Para sa kadahilanang ito, ang pagdaragdag ng mga inumin tulad ng kombucha sa iyong diyeta ay maaaring mapabuti ang iyong kalusugan sa maraming paraan.
Mayaman sa antioxidants
Makakatulong silang labanan ang sakit. Dahil ang kombucha ay gawa sa berde o itim na tsaa, mayaman ito sa polyphenols, mga makapangyarihang antioxidant na lumalaban sa mga libreng radical at nag-aayos ng mga nasirang selula.
Ang mga polyphenol ng tsaa ay maaari pang maprotektahan laban sa ilang uri ng kanser at sakit sa cardiovascular. Bilang karagdagan, ang tsaa ay naglalaman din ng antioxidant flavonoids, na nauugnay sa isang mas mababang panganib ng kanser.
pumapatay ng bacteria
Ang isa sa mga pangunahing sangkap na ginawa sa panahon ng pagbuburo ng kombucha ay acetic acid, na sagana din sa suka. Tulad ng polyphenols sa tsaa, ang acetic acid ay maaaring pumatay ng maraming potensyal na nakakapinsalang microorganism.
Ang Kombucha na gawa sa itim o berdeng tsaa ay lumilitaw na may malakas na mga katangian ng antibacterial, lalo na laban sa mga bacteria na nagdudulot ng impeksyon at mga lebadura ng Candida. Ang mga antimicrobial effect na ito ay pinipigilan ang paglaki ng mga hindi kanais-nais na bakterya at lebadura, ngunit hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na probiotic na bakterya at lebadura na kasangkot sa kombucha fermentation.
Nagbibigay ng acetic acid
Nakakatulong ito na labanan ang masamang bakterya. Ang bahagyang suka nitong lasa ay nakukuha mula sa acetic acid, isang antimicrobial agent na matatagpuan sa mga suka tulad ng apple cider vinegar. Makakatulong ang acid na labanan ang masamang bacteria na pumapasok sa aming mga system kapag kumakain ka.
malusog na pampalamig
Gustung-gusto mo man ang bubbly soda o ang tamis (o pareho), ang fizzy, flavorful na kombucha ay maaaring maging isang magandang opsyon para sa iyo kapag gusto mo ng pampalamig. Kung papalitan ng isang tao ang kanilang pang-araw-araw na high-sugar soda ng isang low-sugar, probiotic-packed na kombucha, mananalo sila.
Maaari nating bilhin ito sa mga tindahan o gawin ito sa bahay. Gayunpaman, dapat nating tiyakin na maihanda ito nang maayos. Ang kontaminado o sobrang fermented na kombucha ay maaaring magdulot ng malubhang problema sa kalusugan at maging ng kamatayan. Ang casera ay maaari ding maglaman ng hanggang 3% na alkohol.
Makintab na balat
Alam mo na na ang mga probiotic ay makakatulong sa iyo na balansehin ang iyong bituka, at ang mga benepisyong ito ay maaaring ilipat sa iyong balat. Sa katunayan, dahil ang mga probiotic ay nagpapalusog sa gut microbiome, makakatulong sila sa mga nagpapaalab na kondisyon ng balat tulad ng acne at eczema. Gayunpaman, higit pang pananaliksik ang kailangan upang maunawaan ang tunay na benepisyo nito para sa balat.
Contraindications
Hindi tayo dapat uminom ng kombucha kung mayroon tayong nakompromiso na immune system o kung umiinom tayo ng anumang mga gamot na sensitibo sa pH level ng tiyan, dahil acidic ang tsaa.
Ang mga taong may diabetes ay dapat gumamit ng kombucha nang may pag-iingat. At ang mga taong sensitibo sa caffeine ay kailangang mag-ingat din. Kung ang hilaw na kombucha ay pinahihintulutang mag-ferment, ang dami ng alkohol ay maaaring tumaas halos sa mga antas na matatagpuan sa ilang mga beer. Maaaring maging problema iyon para sa sinumang kailangang umiwas sa pag-inom ng alak.
May mga ulat ng pinsala sa atay at metabolic acidosis sa mga taong umiinom ng malaking halaga ng kombucha sa maikling panahon, bagama't ang mga pasyenteng ito ay mayroon ding iba pang mga kondisyon na naging dahilan upang mas madaling kapitan sila ng acidosis.
Ang pang-araw-araw na paghahatid ng kombucha ay dapat na ligtas, ngunit kung mayroon kang problema sa kalusugan o buntis, ipinapayong makipag-usap sa isang doktor tungkol sa kung ang kombucha ay ligtas sa mga kasong ito.
Kaya ito ay malusog?
Sa napakaraming produkto na puno ng nutritional value, nakakaakit na ubusin ito araw-araw, ngunit maaaring hindi mo gustong uminom ng kombucha araw-araw.
Noong sinimulan ng mga tao na inumin ito libu-libong taon na ang nakalilipas, kinuha nila ito bilang isang iniksyon, ilang beses sa isang araw. Marahil ito ay isang magandang ideya, kung isasaalang-alang na ang Centers for Disease Control ay nagrerekomenda ng pagkonsumo ng mas mababa sa 350 cl sa isang araw. Para sa kaalaman mo, karamihan sa mga bote ay naglalaman ng halos 500cl.
Para sa kadahilanang ito, tinitiyak ng ilang mga espesyalista na ang labis na pag-inom ay maaaring maging sanhi ng sakit ng tiyan. Ang isa pang dahilan para hindi masyadong lumayo ay naglalaman ito ng asukal (sa pagitan ng anim o pitong gramo bawat serving). Upang mabawasan ang problema sa asukal, maghanap ng mga tatak na may mas mababa sa apat na gramo ng asukal sa bawat paghahatid at inumin ang mga ito sa maliit na halaga.
Dapat mo ring malaman na bilang isang fermented na inumin, naglalaman ito ng mga bakas ng alkohol (ilang mga tatak na higit pa kaysa sa iba).