Ang sitwasyon sa mga larangan ng Albufera de Valencia Ito ay nagbabago sa bilis na inaasahan lamang ng ilan isang dekada na ang nakalilipas. Ang pagtatanim ng palay, ang haliging sumusuporta sa lokal na ekonomiya at sa pagkakakilanlang kultural ng lugar, ay nahaharap sa isang sangandaan kung saan ang tradisyon ay hindi na sapat upang matiyak ang kakayahang kumita ng mga sakahan sa harap ng mga bagong pangangailangan sa klima at regulasyon.
Tila walang ibang pagpipilian ang mga magsasaka sa lugar kundi ang sumubok at yakapin ang inobasyon, kapwa sa mga butong itinatanim nila at sa kung paano nila dinadala ang produkto sa merkado. Nariyan ang pressure na makahanap ng mga butil na mas makakayanan ang mga puwersa ng kalikasan, nang hindi nawawala ang... natatanging kalidad ng selyo, ay nagbukas ng pinto sa isang bagong panahon para sa pinakasikat na cereal ng ating bansa.
Mga bagong uri upang matugunan ang mga hamon ng larangan
Ang katotohanan ay ang mga maalamat na uri tulad ng Bomba rice ay nawawalan ng pananim sa mga latian dahil sa tumitinding paghihigpit sa paggamit ng mga herbicide at fungicide na ipinataw ng Europa. Ang sitwasyong ito ay naging dahilan upang ang pagpapanatili ng mga halamang ito, sa maraming pagkakataon, ay maging isang pagkaubos ng pananalapi, na nagtutulak sa mga magsasaka ng palay na maghanap ng mas mahihirap na opsyon upang labanan ang mga peste tulad ng rice blast o mga namamalaging damo tulad ng [hindi malinaw - posibleng "mga damo" o "damo"]. kinatatakutang serreig sa latian.
Sa kontekstong ito, ang mga uri tulad ng Albufera rice o ang kamakailang ipinakilalang Campanar ay nagiging kilala dahil sa kanilang katatagan. Ang mga butil na ito ay hindi lamang nagbibigay-daan para sa mas mahusay na pamamahala ng pananim, kundi pinapanatili rin ang katangiang natatangi sa atin... sipsipin ang lasa ng sabaw kamangha-mangha, isang bagay na pinahahalagahan ng mga chef higit sa lahat kapag humaharap sila sa mga kalan para lutuin ang kanilang mga putahe.
Ang gastronomy na may espesyal na katangian ay isang makina ng pagbabago
Ngunit ang pagbabago ay hindi limitado sa lupa ng taniman ng gulay; naaabot na nito ang mga pinakamalikhaing kusina. Kamakailan lamang, nakita natin kung paano ang paggamit ng mga uri tulad ng Marisma rice ay nagbibigay-daan sa mga chef na galugarin ang dating hindi maisip na teritoryo, na nakakamit ng tunay na tunay na mga lutuin. mga tulay sa pagitan ng iba't ibang kultura sa paglulutoHindi bihira sa ngayon na makahanap ng mga lutuing kanin na may mga mabisang sangkap tulad ng nilagang Madrid o pinong mga lamang-loob, na nagpapakita na ang produktong ito ay may maraming gamit na higit pa sa klasikong paella.
Ang pagtulak na ito mula sa sektor ng gastronomiya ay mahalaga sa pagbibigay-diin sa gawaing nagawa sa Albufera. Sa huli, ito ay tungkol sa pagpapakita na ang bigas ng Valencia ay isang tagapaghatid ng kaligayahan at lasa Kaya nitong lutuin ang kahit ano, pinagsasama ang mga sangkap na sa unang tingin ay tila walang kaugnayan ngunit, dahil sa kalidad ng butil, ay nauuwi sa pagbuo ng isang magkakaugnay at may kakaibang lasa na makakagulat kahit sa mga pinaka-tradisyonal na panlasa.
Ang kaligtasan ng ecosystem ng palay sa Valencia ay hindi maiiwasang nakasalalay sa balanseng ito sa pagitan ng pagprotekta sa biodiversity at paghahanap ng tunay na kita para sa mga magsasaka. Bagama't ang mga klasikong uri ay kasalukuyang bumababa, ang paglitaw ng mga bago at mas matibay na binhi at ang matibay na suporta ng isang sektor ng hospitality na nakatuon sa mga lokal na ani ay ginagarantiyahan na ang mga palayan ng Albufera Nawa'y patuloy silang maging luntian at masiglang tanawin na nagbibigay-kahulugan sa ating lupain, umaangkop sa mga bagong panahon nang hindi nawawala ang kahit katiting ng kanilang makasaysayang diwa.